Condividere: Federico Zanasi si presenta con una delle cucine più interessanti d’Italia

Il rist. Condividere non è ancora aperto al pubblico ma Federico Zanasi si presenta con una delle cucine più interessanti d’Italia. (Il primo servizio aperto al pubblico sarà questo martedì 12/06). Condividere è molto convincente. Quando Lavazza presentò, circa 2 anni fa, questo progetto con Ferra Adrià, nessuno sapeva veramente di cosa si trattasse. Nei …

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Davide Scabin è sempre il n. 1.

Sono tornato a cena al Combal.zero dove mancavo inspiegabilmente da qualche tempo. A scanso di equivoci posso dirvi che ho mangiato un menu assolutamente perfetto, nella forma e nell’esecuzione. Come sempre mi è successo in questo ristorante. Come sapete questo ristorante è stato ‘declassato’ negli ultimi tempi dalle varie guide, quasi fosse diventato démodé. Ultimamente …

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Perché recensire un ristorante del vino naturale senza parlare del suo punto di forza che è il Vino Naturale?

Ma chissà come mai? Come mai passano gli anni ed affermati giornalisti e/o influencers (molti sono anche miei vecchi amici) recensiscono bene la cucina di un ristorante del vino naturale ed al momento di parlare del punto di forza del locale (il Vino!), chiudono sbrigativamente con ‘bella carta dei vini’, oppure con ‘ampia scelta di …

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Paul Bocuse, addio al re

Domenica 21 Gennaio, l’articolo con mia intervista di Francesca Angeleri apparso sul quotidiano Il Manifesto. Un ricordo dello chef 91enne appena scomparso. Qui di seguito il testo dell’articolo dal sito de Il Manifesto. https://ilmanifesto.it/read-offline/292121/paul-bocuse-addio-al-re/pdf

È tornato!

È tornato!!! Leonardo Sergi…i suoi cocktails sono un concentrato di classe, eleganza, conoscenza e sopratutto misura, bilanciamento…equilibrio.  Le doti fondamentali per riuscire a miscelare vari spirits e creare un’opera d’arte nel bicchiere.  Il mio cocktail stasera: Sakè Kizan (fruttato e fresco, non pastorizzato), Yuzu Sakè (ottenuto con infusione di frutto yuzu) e Vodka Beluga. Fresco, …

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C’è l’esodo? E allora io vado al Sorij!

Sabato 5 agosto 2017. Pranzo.  Torino mezza deserta, caldo asfissiante, tutti son partiti. E allora? Vado al Sorij Nouveau in via Matteo Pescatore da Piero (primo a sinistra, poi verso destra: il sommelier Miko, Chef Paolo Ribotto e Federico).  Pranzetto rinfrescante.  -Champagne Couche, dosage zero. Bello! Morbido, dissetante, passaggio in legno elegante.  -piatto di prosciutto …

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