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Giovedì 24/05/2012, rist. Vittoria a Tigliole (AT)
Ore 10,30. Si incontrano gli Stati Generali delle Terre Alfieri, piccola regione tra Langa, Roero e Monferrato che rivendica una sua identità in mezzo a questi territori importanti.
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Lo scorso fine settimana a Torino, nei ristoranti Slurp e Casa Slurp dei fratelli Beraudo, Paolo Parisi si e’ esibito per tre giorni proponendo da giovedì a sabato ogni sera un tema differente. E’ stato un incontro con il produttore molto didattico e tecnico in cui ancora una volta ho avuto la conferma non solo della qualità straordinaria dei prodotti di Paolo ma anche e sopratutto del fatto che abbia un palato straordinario: egli ha di fatto cucinato i suoi prodotti, come già fece in occasione dell’ultimo salone del gusto sempre da Slurp, in maniera assolutamente fuori del comune, degna di un grande chef.
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Tiramisu’
Chef: Gian Michele Galliano
Ristorante: Valentine – San Giacomo di Roburent (CN)
Questo classico della cucina italiana e’ una delle migliori realizzazioni pasticcere dello chef.
Servito in piatto piccolo dai bordi rialzati, e’ composto da due strati non molto spessi : la base più sottile, savoiardi in polvere impastati con caffè e rum; sopra, la crema di mascarpone con polvere di cacao.
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Rist. El Coq – Marano Vicentino (Vi)
Chef: Lorenzo Cogo
Sabato 24 Marzo 2012
Ha appena festeggiato un anno di apertura e ci torno per la terza volta (la prima, a giugno 2011, ero con Rafael Garcia Santos che ne parlo’ in lomejordelagtronomia.com cambiando da quel giorno la carriera dello chef). Continua a leggere
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Celler de Can Roca is 2nd
Finalmente! Ecco la nuova classifica con i contenti e gli scontenti. Il grande show/happening/kermesse e’ andato in onda nel tripudio generale, con una marea di addetti ai lavori (e non) presenti, un casino di italiani, e…. Non e’ cambiato molto. Tranne che Can Roca non e’ diventato primo, che Massimo Bottura ha perso una posizione, che Cracco e sopratutto il Combal.zero sono fuori dai 50, che Nerua non e’ tra i primi 5 (ne tra i primi cinquanta?!), che Quique Dacosta finalmente entra al 38 posto (solo?!), che Berasategui non e’ tra i primi 10 (neanche tra i primi 50?!), che ci sono appena tre ristoranti italiani nei primi 50 e che…… Devo continuare? No grazie! Va bene così!