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Chateaubriand Robespierre
Nell’ultimo mese mi e’ capitato di mangiare questo piatto cucinato da due cuochi diversi, due generazioni distinte, due modi differenti di interpretare lo stesso piatto, interpretazioni figlie di due epoche diverse: gli anni 70/80 ed i tempi odierni.
Gli chefs? Torinesi. Due ristoranti distinti e…..stesso sangue.
Padre e figlio. Donato ed Alessandro Mecca. Continua a leggere
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LUIGI TAGLIENTI, UNO DEI MIGLIORI CHEFS ITALIANI, GESTISCE LE CUCINE DEL TRUSSARDI DI MILANO.
Venerdì 15 Marzo 2013, cena.
Ho ritrovato lo chef Luigi Taglienti dopo l’esperienza cuneese al rist. ‘Delle Antiche Contrade’, nello splendido ambiente del ‘Trussardi alla Scala’ di Milano di cui gestisce le cucine da pochi mesi.
Sono molto felice perché ho cenato veramente bene.
Taglienti ha uno stile che mi e’ sempre piaciuto e l’ho sempre considerato lo chef più estroso in Piemonte dopo Davide Scabin. Continua a leggere
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Tarttoria San Marchese. Venaria (TO)
Piselli, uova sode, tonno.
La mia ‘madeleine’ torinese. Ricordi di un passato remoto che credevo estinto. Un passato fatto di cucina semplice, rustica e sopratutto casalinga.
Sostanza e schiettezza per un piatto unico, robusto e nutriente.
Pour les banlieusards d’antan!
A volte ritornano…..
(Quando e dove meno te lo aspetti).
Trattoria San Marchese
Via Lanzo 287 – 10078 Venaria Reale (TO)
Tel. 011/4520071
Mr. Ezio and Mrs. Graziella Serta in action.
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BUON RISTORANTE, TRISTE CARTA DEI VINI… La regola che odio (e che mi fa inc…are)
Splendidi Cappellacci di bue con l’elegante Montevertine 2009. Rist. Vo, Torino.
Questa e’ purtroppo la regola imperante in molti ristoranti.
Non la capisco e non la sopporto più: Non denota coerenza nella gestione del buon ristorante.
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08-09/02/2013. Tre chefs, sei mani, thirty creative touches. Questo il titolo delle due cene organizzate dal giovane chef Lorenzo Cogo a Marano Vicentino nel suo ristorante El Coq.
Bella e stimolante l’idea: invitare due cuochi da Singapore e dall’Australia a cucinare per una cena irripetibile. Continua a leggere
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E’ imperdibile l’assaggio di formaggi al rist. Consorzio di Torino.
La selezione e’ opera di uno dei due proprietari, Andrea Gherra (34 anni) che si occupa prevalentemente dell’acquisto dei prodotti/materia prima.
MERRY CHRISTMAS !!!!
12.25.12 h.9:45.
Christmas breakfast in Cuneo Michelin Star rest. ‘Delle Antiche Contrade’ with the staff: chefs Juri Chiotti, Diego Rossi, sous-chef Fabio Soldano and …..plenty of Arione meringues!
May you all have an ISYMPOSIUM Christmas! (in every sense).
MERRY CHRISTMAS TO YOU ALL!!!!
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IL MIO PRANZO DELL’ANNO: rist. NERUA, MUSEO GUGGENHEIM BILBAO. CHEF JOSEAN MARTINEZ ALLIJA.
Josean Martinez Allija, il giovane Maestro.
August 21st 2012, lunch.
Torno dopo 3 anni in questo santuario dell’arte e dell’alta cucina.
Ricordo un pranzo eccellente nell’Agosto 2009. Piatti che sono diventati pietre miliari della cucina odierna, due su tutti: il foie gras vegetale (avocado) e le caserecce al peperone. Una mano ed uno stile inimitabili sulle verdure.
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Slow Wine 2013 and the tasting’s wineries list.
Rampa Nord Lingotto Torino: Slow Wine 2013 tasting. (these 4 pictures courtesy of Giancarlo Gariglio’s Facebook page, shot by M.Alaimo, thanx!!!).
Domenica 28 Ottobre 2012 h.15, rampa nord Lingotto a Torino.
La terza edizione della guida Slow Wine e’ presentata con la classica degustazione che si svolge durante il Salone del Gusto e Terra Madre nella rampa nord del Longotto, splendido esempio di architettura industriale ottimamente recuperato.
La degustazione e’ organizzata su 5 piani che ospitano le diverse regioni italiane: 504 cantine rappresentate da tutta Italia!
Riesco a degustare 80 vini di 42 cantine.
Ecco le mie suggestioni.
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MAD FOOD PORN: LE MERINGHE DI ARIONE !
Pretty lady enjoying the pleasure of Arione’s meringue.
Ogni volta che torno a Cuneo mi concedo una visita nella mitica pasticceria Arione dove acquisto sempre, tra le altre cose, una buona dose di meringhe.
Si perché queste meringhe con la crema sono assolutamente le migliori mai assaggiate!
Dirò di più: sono le migliori del mondo.
Vediamo perché.
