Ben ritrovato chef Gian Michele Galliano al rist. Euthalia!

Ben ritrovato chef Gian Michele Galliano al rist. Euthalia! Da settembre 2016 Gian Michele Galliano è tornato a cucinare nel suo nuovo ristorante: Euthalia a Vicoforte, Mondovì CN. Sono davvero felice di aver ritrovato questo talentuoso chef dopo la chiusura del suo precedente ristorante, il Valentine di San Giacomo di Roburent CN. Ne parlai qui. …

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Larossa, Alba: ancora un ottimo ristorante in Langa!

Oggi pranzo al rist. Larossa di Alba.  Dunque ancora un ottimo ristorante in Langa: questo piccolo Terroir si dimostra unico, la concentrazione di alta ristorazione offerta è incredibile.  Non ci sono eguali in Italia. Solo la Costiera Amalfitana offre una concentrazione di pari livello. Ma l’identità odierna degli chef di Langa è unica! Si tratta …

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Miglior pranzo di sempre all’Ost. Francescana, Massimo Bottura è il numero 1 .

Giovedì scorso 16/03 ho fatto il mio miglior pranzo all’Osteria Francescana! Non solo: sono davvero convinto che Massimo Bottura sia il numero 1.  Invece  di andare indietro…va avanti! È infatti uno dei pochissimi della sua generazione a non aver perso il fuoco, il desiderio per la voglia di creare, ricercare, guardare oltre, essere visionario e …

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L’ Opéra del rist. Giudice. Uno dei migliori desserts da ristorante a Torino. 

L’ Opéra del rist. Giudice. Uno dei migliori desserts da ristorante a Torino. Terminato il pranzo di ieri con questo splendido entremets, mi sono chiesto in quali ristoranti torinesi si potesse degustare un dessert di questo livello. Su due piedi mi sono venuti in mente solo due locali: Casa Vicina (grande cultura e conoscenza tecnica …

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Manuel Marchetta ed il Gambero di San Remo. 

Ittiturismo Patrizia di San Remo è il ristorante dove lavora lo chef Manuel Marchetta. Hanno un peschereccio (Patrizia) e servono esclusivamente pesce locale da loro pescato. Il massimo per il torinese medio come me! La cucina di Manuel è fantasiosa, colorata e fresca. Combina in maniera interessante l’uso delle verdure con il pescato locale. Ci …

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La grande Cucina dell’entroterra nel Ponente Ligure al Rist. Terme di Pigna

Venerdì 06/01/2017, pranzo. La grande Cucina dell’entroterra nel Ponente Ligure al Rist. Terme di Pigna. E non solo del Ponente Ligure, ma anche dell’entroterra della Costa Azzurra! Torno dopo molti anni in questo ristorante ed i miei ricordi eccellenti non solo sono confermati, direi addirittura di più. La cucina è ancora più precisa e definita …

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Ancora un risotto eccellente da Gaudenzio, Torino. 

Risotto Acquerello alla zucca ed ostriche.  Un grande risotto cucinato questa sera dagli chef di Gaudenzio, Ale Zuccaro e Michela Cuccovillo. (memorabile il risotto bottarga e cozze assaggiato poche settimane fa) Innanzi tutto sottolineerei la cottura: pazzesca! Riescono a tenerlo molto al dente senza che sia crudo. Sono sicuramente avvantaggiati dalla qualità del riso Acqurello, …

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L’alta cucnina di Luigi Taglienti al LUME di Milano.

Giovedi 15 Dicembre 2016. Pranzo. Ritrovo Luigi Taglienti al LUME. Dopo averlo frequentato alle Antiche Contrade di Cuneo, la mia ultima esperienza risale al periodo in cui gestiva la cucina del Rist. Trussardi alla Scala di Milano. Era l’inizio del suo percorso di maturità professionale. Ne parlai qui. Il percorso è continuato ‘in crescendo’! Oggi …

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La cucina del cuore di Federica al rist. Cacciatori di Cartosio. 

Federica Milano dietro alla stufa a legna della sua cucina.  Venerdì 2 Dicembre, rist. Ai Cacciatori di Cartosio (AL). Pranzo.  Tornare a Cartosio è ogni volta un ritrovare sensazioni, emozioni e passioni vissute nelle tante visite fatte alla famiglia Milano ed alla loro casa. Uno dei miei posti del cuore. Come pochi altri lo sono: …

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Pollo alla Marengo. Un classico interpretato da Matteo Baronetto. 

Mercoledì 30 Novembre. Rist. Del Cambio, Torino. Pranzo.  Ecco un grande classico interpretato da Matteo Baronetto, chef del Cambio di Torino.  Sempre interessante vedere un cuoco che si cimenta nella preparazione del Pollo alla Marengo. Si tratta di qualcosa di non facile dato che una vera ricetta definitiva non esiste. Quel che sappiamo è che …

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