Paul Bocuse, addio al re

Domenica 21 Gennaio, l’articolo con mia intervista di Francesca Angeleri apparso sul quotidiano Il Manifesto. Un ricordo dello chef 91enne appena scomparso. Qui di seguito il testo dell’articolo dal sito de Il Manifesto. https://ilmanifesto.it/read-offline/292121/paul-bocuse-addio-al-re/pdf

Ancora un risotto eccellente da Gaudenzio, Torino. 

Risotto Acquerello alla zucca ed ostriche.  Un grande risotto cucinato questa sera dagli chef di Gaudenzio, Ale Zuccaro e Michela Cuccovillo. (memorabile il risotto bottarga e cozze assaggiato poche settimane fa) Innanzi tutto sottolineerei la cottura: pazzesca! Riescono a tenerlo molto al dente senza che sia crudo. Sono sicuramente avvantaggiati dalla qualità del riso Acqurello, …

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