L’ Opéra del rist. Giudice. Uno dei migliori desserts da ristorante a Torino. 

L’ Opéra del rist. Giudice. Uno dei migliori desserts da ristorante a Torino. Terminato il pranzo di ieri con questo splendido entremets, mi sono chiesto in quali ristoranti torinesi si potesse degustare un dessert di questo livello. Su due piedi mi sono venuti in mente solo due locali: Casa Vicina (grande cultura e conoscenza tecnica …

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Manuel Marchetta ed il Gambero di San Remo. 

Ittiturismo Patrizia di San Remo è il ristorante dove lavora lo chef Manuel Marchetta. Hanno un peschereccio (Patrizia) e servono esclusivamente pesce locale da loro pescato. Il massimo per il torinese medio come me! La cucina di Manuel è fantasiosa, colorata e fresca. Combina in maniera interessante l’uso delle verdure con il pescato locale. Ci …

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Ancora un risotto eccellente da Gaudenzio, Torino. 

Risotto Acquerello alla zucca ed ostriche.  Un grande risotto cucinato questa sera dagli chef di Gaudenzio, Ale Zuccaro e Michela Cuccovillo. (memorabile il risotto bottarga e cozze assaggiato poche settimane fa) Innanzi tutto sottolineerei la cottura: pazzesca! Riescono a tenerlo molto al dente senza che sia crudo. Sono sicuramente avvantaggiati dalla qualità del riso Acqurello, …

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Pollo alla Marengo. Un classico interpretato da Matteo Baronetto. 

Mercoledì 30 Novembre. Rist. Del Cambio, Torino. Pranzo.  Ecco un grande classico interpretato da Matteo Baronetto, chef del Cambio di Torino.  Sempre interessante vedere un cuoco che si cimenta nella preparazione del Pollo alla Marengo. Si tratta di qualcosa di non facile dato che una vera ricetta definitiva non esiste. Quel che sappiamo è che …

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Matteo Baronetto: risotto, alloro e midollo. Un boccone di velluto…

Mercoledì 30 Novembre. rist. Del Cambio, Torino. Risotto alloro e midollo. Ecco a voi il risotto proposto in questi giorni in menù al Cambio dallo chef Matteo Baronetto. Il piatto è davvero notevole! La cottura del riso è ineccepibile (come sempre quando si mangia da un allievo di Marchesi). Il riso è Gallo Gran Riserva. …

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Una Genovese memorabile al Gatto Nero. 

Rist. Gatto Nero, Torino . Giovedì 17 Novembre, pranzo. Davvero una pausa pranzo felice in uno dei miei ristoranti del cuore! Ne parlai già qui. Capunet di faraona all’inizio e salsiccia drogata con fagioli cannellini al fiasco per terminare. Al centro un grande piatto: Ziti tagliati alla Genovese. Memorabile! È un piatto che non mangio mai …

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Un piatto sontuoso dal Mago. 

Ravioli di coda di bue su brodo dashi e tartufo bianco.  Rist. Magorabin, Torino. 15/11/2016 Al centro di un percorso studiato dallo chef del Magorabin, mi viene servito questo piatto davvero squisito! I ravioli sono ripieni di un ragout di coda alla vaccinara: gusto rotondo, morbido. Consistenza di velluto. La sfoglia è perfetta ed il …

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The Unbearable Lightness Of Being. A Gatto Nero ‘s Classic.

PRESS HERE FOR ENGLISH TRANSLATION L’INSOSTENIBILE LEGGEREZZA DELL’ESSERE. UN PIATTO CLASSICO DEL GATTO NERO. Tra i tanti piatti che adoro al rist. Al Gatto Nero di Torino, c’è n’è uno in particolare che mi piace più di tutti: ‘La Patata con Bottarga’. Ricordo epiche cene in questo ristorante negli anni 90 con Bob Noto a …

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Monsieur Ragoût, rest. Profumo DiVino, Treiso (CN)

PRESS HERE FOR ENGLISH TRANSLATION Monsieur Ragoût, rest. Profumo DiVino, Treiso (CN). Il Profumo DiVino di Treiso è uno dei ristoranti che più apprezzo nelle Langhe. Il patron conosce il vino e vi fa divertire con bottiglie sia locali che straniere, inoltre vi si mangia una cucina intelligente: con un po’ di immaginazione usano materia …

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GREAT DISH: QUAIL, POTATO AND FOIE GRAS SAUCE. Rest. MASSIMO CAMIA – BAROLO

PRESS HERE FOR ENGLISH TRANSLATION GRANDE PIATTO: quaglia, crema di patate e salsa al foie gras. Pochi giorni fa sono stato nel nuovo ristorante dello chef Massimo Camia nelle cantine Damilano a Barolo. Il locale é splendido, luminoso, elegante dall’arredamento moderno. A pranzo ho potuto godere della splendida vista su La Morra e le sue …

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