BACK TO THE FUTURE: Cotoletta alla Milanese 2012

PRESS HERE FOR ENGLISH TRANSLATION Domenica 07/10/2012 Rist.Tajut, chef Enrico Zanirato. Negli ultimo 10 giorni mi e’ capitato di assaggiare per ben due volte la classica cotoletta milanese preparata con una sapienza unica da due giovani cuochi. Qui sopra la straordinaria versione di Enrico Zanirato chef del rist. Tajut di San Mauro Torinese (TO) assaggiata …

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Matteo Baronetto head chef in Cracco rest.

PRESS HERE FOR ENGLISH TRANSLATION Sabato 30 Giugno ho cenato al ristorante Cracco di Milano. L’ultima volta era stata nel dicembre 2009: come allora, ho cenato alla GRANDISSIMA!!!! (lo dico a scanso di equivoci). Veramente e’ la cucina che preferisco in Italia. Quintessenza dello stile (post) marchesiano, intellettuale, minimal, elegante, tutto mirato alla pulizia e …

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CRACCO 2008

FROM: ENGLISH TRANSLATION VERSION FRANÇAISE VERSION EN CASTELLANO Ho conosciuto la cucina di Carlo Cracco nella seconda parte degli anni novanta, quando lavorava al ristorante Le Clivie di Piobesi d’Alba. Detto questo, non sono mai stato nel ristorante Cracco-Peck, ma nell’ultimo anno, invece, ho avuto il piacere di mangiare da Cracco tre volte. Da quando …

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