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Giovedì 29/03/2012
Un mattino qualsiasi di inizio primavera nel centro di Modena: lo splendido Mercato Albinelli. Meta irrinunciabile per il gourmet in visita qui. Continua a leggere
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Celler de Can Roca is 2nd
Finalmente! Ecco la nuova classifica con i contenti e gli scontenti. Il grande show/happening/kermesse e’ andato in onda nel tripudio generale, con una marea di addetti ai lavori (e non) presenti, un casino di italiani, e…. Non e’ cambiato molto. Tranne che Can Roca non e’ diventato primo, che Massimo Bottura ha perso una posizione, che Cracco e sopratutto il Combal.zero sono fuori dai 50, che Nerua non e’ tra i primi 5 (ne tra i primi cinquanta?!), che Quique Dacosta finalmente entra al 38 posto (solo?!), che Berasategui non e’ tra i primi 10 (neanche tra i primi 50?!), che ci sono appena tre ristoranti italiani nei primi 50 e che…… Devo continuare? No grazie! Va bene così!
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High noon in via Stella. Massimo Bottura vs. my father, an Harley Davidson, two Modena dudes…
Giovedì, 29 Marzo 2012.
Osteria Francescana, Modena.
Pranzo, io e mio padre con Monica e Philippe Pacalet.
Torno dopo quasi una anno ed i cambiamenti, sottili, mi hanno colpito. Massimo Bottura 2012 e’ migliore, più preciso, diretto, concreto. I piatti sono ancora più puliti e minimalisti; anche quelli già provati in passato sono cucinati con più perfezione, quasi ci fosse meno impulsività e più riflessione, più maturità.